俗話說：“早飯吃得飽，一天精神好。”在浩口鎮的早餐文化中，除了常見的粥、粉、面之外，還有一種備受推崇的選擇——鱔魚飯。

這道獨特的早餐，不僅豐富了浩口人早餐的種類，更讓吃早飯的體驗變得格外具體和難忘。

近日，記者走進浩口鎮簡氏老字號鱔魚飯小店，老板簡國瓊正在后廚專注地準備著招牌美食。 只見她先將鍋中水汽燒干、倒油，“滋啦”一聲鱔絲入鍋。蔥姜蒜的辛香、青紅椒的鮮辣、泡椒的酸爽次第登場，讓菜肴變得鮮亮誘人。

待香氣徹底激發出來，再加入被譽為這道菜靈魂之筆的鲊胡椒。最后往鍋中再添入適量開水，湯汁翻滾間，鱔絲漸漸蜷成金黃的螺紋。

要知道，黃鱔處理不當就會有腥味。但這家店的鱔絲卻鮮香無比，一勺湯澆在飯上，鲊胡椒的酸味、多種辣椒的香味、蛋炒飯的干香和鱔絲的肉味巧妙融合，味道層次豐富，令人食欲大增。簡國瓊透露：“鱔魚都是當天現買的，規格也有講究，2至3兩左右的最佳，太小沒肉，太大不嫩。”

說起與鱔魚飯的淵源，簡國瓊回憶道，以前父親常常會捉鱔魚，變著法地做成美食，鮮辣的味道讓她印象深刻。“母親又是流水席師傅，跟著學到不少，之后便開始做起鱔魚飯生意。”簡國瓊介紹，2005年，她的鱔魚飯小店開張。

“那時，周圍的蝦農起蝦后，會來店里點一份鱔魚飯，再喝點早酒，大家都說好吃，生意就漸漸紅火起來。”在此之前，浩口街上并無早餐吃飯的習俗，而自那以后，吃鱔魚飯的人越來越多。鱔魚飯搭配一口早酒，五臟六腑都醒了，成了浩口鎮最早的“早餐革命”。

鱔魚飯能成為招牌，離不開簡國瓊對食材的精挑細選。當被問及鱔魚飯如此美味的秘訣時，她直言：“沒啥特別的巧處，真材實料、食材新鮮，加上傳統地道的農家做法，用良心做菜，顧客自然都知道！”

為了豐富菜品種類，簡國瓊不僅精心烹飪，還親自制作各類調味品與小菜。在后院的陶甕中，她特制的豆豉醬正靜靜地經歷著時間的發酵。揭開覆蓋的紗布，簡國瓊展示著那深褐色、泛著油光的豆粒：“街上買的總差口氣，自家做的才掛得住味。”

此外，簡國瓊還腌制了蘿卜條和洋姜等小菜，它們散發出腌制品特有的誘人香氣。這些裝滿腌菜的壇壇罐罐，宛如沉默的守護者，默默堅守著二十年來不變的傳統與規矩，見證了她對美食品質的執著追求。

如今，簡國瓊的小店因其放心美味而聲名遠揚，吸引了眾多食客慕名而來。這碗酸辣鮮香、令人回味無窮的鱔魚飯，早已超越了單純滿足口腹之欲的范疇。它不僅是簡國瓊二十年來辛勤耕耘的食單見證，更是浩口人舌尖上難以忘懷的家鄉味道，如同一份家譜記錄著地域的風味傳承。在喧囂沸騰的人世間，這碗鱔魚飯成為了最溫暖人心、最熨帖靈魂的守望。