開(kāi)學(xué)第一課：“炫蝦”！

“同學(xué)們，吃蝦啦！蒜蓉、油燜、姜辣……6種口味管夠！”9月5日上午，江漢藝術(shù)職業(yè)學(xué)院潛江龍蝦學(xué)院新生報(bào)到處，2024級(jí)烹飪專業(yè)學(xué)生鄧恒宇端著剛出鍋的小龍蝦，朝新生們招手。

新生們一下子圍了上來(lái)，戴上手套，顧不上燙，抓起蝦剝開(kāi)殼就往嘴里送。“太鮮了！”“這辣味絕了！”贊嘆聲、吸蝦殼聲、笑聲混雜在一起，空氣里全是蝦香。

鄧恒宇穿著廚師服，身上沾著點(diǎn)醬汁，笑得一臉得意。“我學(xué)了一年，早把小龍蝦‘吃透’了。”他拿起一只油燜大蝦，指著蝦殼說(shuō)：“看這紅亮的顏色，得用六成熱的油爆香香料，再燜夠15分鐘才出得來(lái)。”語(yǔ)氣老道得像個(gè)已有十年經(jīng)驗(yàn)的大師傅。 而這身本事，完全是“吃出來(lái)”的。“上學(xué)期實(shí)訓(xùn)光我一個(gè)人就烹制了差不多300斤小龍蝦，”他說(shuō)，“每周四節(jié)實(shí)訓(xùn)課，課課有蝦練。做完先由老師打分——口味、色澤、外觀，差一點(diǎn)都不行。剩下的就當(dāng)福利，其他專業(yè)的同學(xué)聞著香味就來(lái)了！”

不遠(yuǎn)處的操作臺(tái)上，烹飪專業(yè)老師趙國(guó)兵邊燒蝦邊講解：“我們不只教手藝，更教食材特性、菜系源流、理論支撐。要做個(gè)好廚師，你得知道為什么這么做。”

2022屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生文浩特地請(qǐng)了半天假，從工作的餐廳趕回學(xué)校。他系上圍裙，親手為學(xué)弟學(xué)妹烹制了一鍋蒜蓉蝦。“我現(xiàn)在工作月入過(guò)萬(wàn)，全靠在學(xué)校練的手藝。潛江到處是小龍蝦店，只要手藝好，畢業(yè)就有活干。”

人群里，學(xué)院團(tuán)總支書(shū)記侯宏偉一邊幫忙分蝦一邊介紹：“今年學(xué)院共招生近700人，僅烹飪專業(yè)就有4個(gè)班、120多人，比去年還多。”他語(yǔ)氣中充滿自豪，“潛江作為‘中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)’，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈養(yǎng)活了20多萬(wàn)人，市場(chǎng)對(duì)專業(yè)人才的需求一年比一年旺。”

正因如此，學(xué)院的專業(yè)設(shè)置始終緊跟市場(chǎng)。“今年恢復(fù)了水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)，教你怎么養(yǎng)出肉質(zhì)飽滿的好蝦；新開(kāi)了電商直播課，教你怎么把蝦賣向全國(guó)——從養(yǎng)到做再到賣，全產(chǎn)業(yè)鏈都能學(xué)。”

操作間里，鍋勺碰撞聲、翻炒聲、師生交流聲此起彼伏；報(bào)到處，新生吃得滿手油、滿嘴香，眼神里全是對(duì)未來(lái)的憧憬。這是一場(chǎng)開(kāi)學(xué)儀式，也是一堂“色香味”俱全的就業(yè)指導(dǎo)課，也是潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)與職業(yè)教育的生動(dòng)對(duì)接。當(dāng)“吃蝦”變成專業(yè)課程，當(dāng)“做菜”變成謀生本領(lǐng)，越來(lái)越多年輕人在這里找到人生方向，職業(yè)教育與地方產(chǎn)業(yè)在這里發(fā)生奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

鍋勺之間，煙火升騰；一盤小龍蝦，烹的是味道，端出的卻是實(shí)實(shí)在在的“未來(lái)”。

這群年輕人手上沾著油、眼里帶著光，在這里，他們不僅能學(xué)會(huì)如何調(diào)出一鍋好味道，還將掌握安身立命、服務(wù)產(chǎn)業(yè)的真實(shí)能力。潛江小龍蝦，因此有了更鮮活的滋味；中國(guó)職業(yè)教育的改革發(fā)展中，也多了一抹亮眼的“龍蝦紅”。